愛情たっぷり。
北海道オホーツクで育む
網走産キラリモチ麦
寒暖の差が激しく四季がはっきりとした気候が特徴である、ここオホーツクの地。山々や海の溢れる自然が、作物をより品質高いものに。
古川農産ならではのブランド「網走産キラリモチ麦」は、生産から精麦・商品化まで全てこだわり抜いて行なっています。
美味しく安全な「もち麦」を、皆様のもとへ。
生産者よりご挨拶
オホーツク網走で農業を営む、古川農産代表の古川幸夫と申します。
初めましての皆様、ご愛顧いただいております皆様、いつもありがとうございます。
この地ならではの稀にみる隣接している山々や海の雄大な自然環境を活かし、想いを込めて生産しています。
網走産キラリモチ麦誕生の物語
もち麦との出会いと
栽培への道
私が「もち麦」に着目した最初のきっかけは、自分の体を労わることなく過ごしていた日々の中
数年前に人間ドックを受けた際の”糖尿病予備軍”との宣告でした。
何処かで改善しなくては、自分は農業者なのだから…。そんな思いから、食で改善できないかと調べ辿り着いたのが「毎日食べるご飯に混ぜる麦！」。これが、もち麦との出会いでした。
それから購入して食べ続ける中、
自ら栽培・調整・精麦まで全て行なって作り上げる”自分のもち麦”を食べてみたくなり栽培を始めました。
「精麦加減と、栄養素の消失を減らしバランスを大切に」
これが私のキラリもち麦へのこだわり
麦のキラリもち麦の最大限の能力をどうしたら引き出せるか…。
異品種の抜き取り、刈り取りのタイミング、
乾燥調整、原料の保存状態の管理、精麦状態の精度など。
栽培する中で日々課題と向き合い、
こだわりを持って生産しています。
網走産キラリモチ麦は
魅力がいっぱい！
- 今まで食べていたお米の味がより美味しくなる
- 食べ続けるとお腹の調子を整えやすくなる。お通じの回数が順調になる
- 糖質の吸収がゆっくりなので、血糖値が緩やかに上がり体に優しい
- お茶碗２杯で食物繊維を摂取できます（ボウル一杯分の野菜を毎日食べるのは農家の私でもかなり難しいですが、これなら簡単！）
網走産キラリモチ麦が
できるまで
キラリモチ品種の特徴
「キラリモチ」は、β-グルカンが豊富
大麦は、小麦やライ麦、玄米などに比べて食物繊維の含有量が多いことがわかっています。特に水溶性食物繊維である「β-グルカン」は、小麦の20倍、玄米の50倍となっています。一般的にもち性大麦には、うるち性大麦の1.5倍程度のβ-グルカンが含まれています。
加熱後褐変が起こり難い
キラリモチには、ポリフェノールの一種であるプロアントシアニジンが穀粒に蓄積しないような特性を持ちます。そのため、炊飯後保温中に黒ずみません。
もち麦の基礎知識
①もち麦（もち性大麦）って何？
大麦とは、稲、小麦、トウモロコシと同じ稲科の植物のこと。さらに大麦は「皮性・はだか性」「二条・六条」「うるち性・もち性」と、様々な種類があります。
ビールや焼酎に → 皮性の二条大麦
麦ごはんや麦茶に → 皮性の六条大麦
麦ごはんや様々な用途に → はだか性の二条大麦
麦みそや麦ごはんに → はだか性の六条大麦
②豊富な「食物繊維」と「大麦β-グルカン」
大麦には、野菜や小麦に比べて食物繊維量（特に水溶性食物繊維）が多く含まれています。もち性大麦は、うるち性大麦よりも食物繊維量が多くなる傾向があります。
さらに多く含まれる「β-グルカン」とは、穀物（米、小麦、大麦、ライ麦、えん麦など）の、水溶性食物繊維のこと。なかでも大麦に最も多く含まれ、野菜や果物には含まれていません。
③「うるち性」と「もち性」のデンプン
一般的に穀物（小麦、米、トウモロコシなど）には、２種類のデンプン成分（アミロース・アミロペクチン）が含まれる「うるち性」と、１種類（アミロペクチン）のみ含まれる「もち性」があります。
※その中で、大麦の「もち性」には、アミロースを10％未満含有する在来型（極低アミロース）と、アミロースを全く含まない突然変異型（アミロースフリー）の２種類があります。
④麦ごはんを食べると、体にいい話
大麦に含まれる「β-グルカン」が膨潤して強いねばり（粘性）を生じデンプンを包み込むことで、アミラーゼによるデンプンの消化を抑え、糖の吸収を穏やかにすることが知られています。
食べ方は、普段食べている白米と一緒に炊くだけととても手軽に毎日の食事に取り入れることができます。下記の「食べ方」を参考にしてみてくださいね。美味しく楽しく、もち麦生活を。
網走産キラリモチ麦の
食べ方
もち麦ごはんの炊飯方法
材料
・お米 ２合（300gほど）
・もち麦 １合（150gほど）※1
・水 ４合（約600ml）目盛り分 ※2
※1 まずは、お米2合でもち麦100ｇで試して
お好みで調整し徐々に増量がおすすめ
※2 お水は通常白米のみを炊飯する時よりも
少し多くし調整
炊き方
- お米を洗い、炊飯窯へ入れます
- そこへ別容器で軽く洗ったもち麦を入れ、お水を計量し目盛分加えます
- そのまま３０分〜１時間ほど浸漬させて、炊飯を開始します
- 炊き上がったら釜底から返すように全体をほぐして、もち麦ごはんの出来上がり
事業案内
ここ、オホーツク網走は
四季がはっきりした気候が特徴。
夏は太陽と雄大な自然の恵みが溢れ、
冬には厳しい寒さとともに
オホーツク海に流氷がやってきます。
古川農産はそんなこの地で、
長く農業を続けてきました。
この地で育まれる新鮮な食材
そしてより良い品質を追求したものを
多くの皆様のもとへお届けするべく、
生産から６次化まで全て
こだわり抜いて行なっております。
甜菜、秋蒔き小麦、大豆、小豆、金時豆、もち麦
この土地ならではの
稀にみる隣接している山々や
海の雄大な自然環境を活かし、
今後も原材料を活用した新たな商品を作るため
日々取り組んでいきます！
お問い合わせ
お問い合わせフォーム、またはFacebook、Instagram、X（旧Twitter）からのメッセージも受け付けております。
※農繁期（4月、5月、8月、10月、11月）については、お問い合わせの返答に時間をいただく場合もございます。
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